Qu'est-ce que Dashi? De quoi est-ce fait?
Le Dashi, le bouillon traditionnel japonais, est un élément indispensable de la cuisine japonaise en raison de son effet rehausseur de goût et est donc également appelé "le cœur de la cuisine japonaise".
Le Dashi est un ingrédient commun dans de nombreuses recettes japonaises, telles que les plats cuisinés, les nouilles et les soupes.
Il est fabriqué à partir de bonite séchée (listao cuit, fumé et fermenté, algues konbu et champignons shiitake.
Quelle est la saveur du dashi?
Il a un goût riche et complexe, il a une saveur umami à cause des algues et des flocons de bonite.
À quoi sert le dashi?
Dashi est utilisé pour ajouter de la saveur non seulement à la soupe, mais aussi à la salade japonaise et aux plats mijotés au Japon. C'est aussi la base des fameux Okonomyiaki, crêpes salées japonaises!