Description
Le gochujang est un condiment épicé & fermenté coréen à base de piment rouge, de meju (pâte de soja fermentée), de farine de riz gluant et de germe de blé. Traditionnellement, la pâte est fermentée dans de grands pots appelés jangdok. Le gochujang est utilisé dans une variété de plats coréens, y compris le tteokbokki, pour ajouter une saveur épicée. Avec le ganjang et le doenjang, le gochujang est l'une des trois épices de base de la cuisine coréenne.
Ces pâtes épicées sont idéales pour être ajoutées aux plats dans les sauces, les marinades, les vinaigrettes, les boulettes de viande ou les galettes de poisson.
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