Bonitovlokken of Kotsuobushi of de Japanse peper en zout

Qu'est-ce que Kotsuobushi?
Le katsuobushi est fabriqué à partir de poisson séché et fumé (bonite, un type de thon).

Quel est le goût du Kotsuobushi?
La saveur UMAMI distinctive de Katsuobushi provient de sa haute teneur en acide inosinique

Dans quel cas Kotsuobushi est-il utilisé?

Le kotsuobushi est surtout connu comme garniture pour la crêpe aux légumes salée japonaise OKONOMYIAKI. Avec la pâte de miso, c'est également l'un des ingrédients de base de la célèbre soupe miso. Utilisez-les sur un bol chaud de riz ou de pâtes (oui, des pâtes) et dégustez les flocons de poisson qui dansent sur votre plat à cause de la chaleur. 

Japon

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